Brennnesselfrikadellen gegen Frühjahrsmüdigkeit

 

Zutaten:
150 g frische, überbrühte Brennnesselblätter
5 Brötchen (ca. 250g) vom Vortag
1 Zwiebel
25 g Butter
250ml Milch
3 Eier
Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat
600 ml  Wasser

Zubereitung:

• Brötchen auf dem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden
• Zweibeln und Brennnesseln klein hacken (ca. 7 Sek. / Stufe 5)
• Butter zugeben und dünsten (3 Min. / Varoma / Stufe 1)
• Mich zugeben und erwärmen (1 1/2 Min. 60° / Stufe1)
• Zerkleinerte Bröthcen, Eier, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und vermischen (2 Min. Brotbackstufe)
• Mit feuchten Händen zu kleinen Firkadellen formen
• in der mit fett erhitzen Pfanne abbraten (von beiden Seiten)

Guten Appetit.

Der Backtipp zum Glas Wein am Abend
oder als leckere Vorspeise

Kräuter-Pfannkuchen-Rolle

Zutaten:
100 g Mehl
300 ml Milch
4 Eier
2 EL Rapsöl
1/2 Teel. Salz

Einen Pfannkuchenteig herstellen, ca. 30 Min. quellen lassen; ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gießen und bei 225° C ca. 15 Min. backen.

Füllung:
300g Frischkäse, 1 EL Meerrettich, 1/4 TL Salz, 1 Pr. Pfeffer, 1 Becher Schmand,
200g gekochter Schinken gewürfelt, 100g Lauch oder Kräuter nach Belieben.

Zubereitung:
Die Zutaten für die Füllung verrühren, die Pfannkuchenplatte auf ein Backbrett stürzen
und das Papier abziehen, Füllung auf die Platte streichen, vorsichtig aufrollen und
mindestens 30 Min im Kühlschrank kalt stellen;
in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf Salatblättern anrichten und mit kleingeschnittenen
Kräutern verzieren.

Anstelle von Schinkenwürfeln kann man gut geräucherten Lachs (150 g) verwenden.